Fisk i airfryer: laks, torsk og rejer

Opdateret 26. oktober 2026 · ca. 9 min. læsning · af redaktionen

Fisk er perfekt til airfryer. Den er hurtig, tilbereder sig selv, og skindet kan blive sprødt. Men fisk er også sart: et minut for meget, og den er tør. Her er de tider og greb, der virker for laks, torsk, panerede fileter og rejer, og hvordan du undgår, at hele huset lugter af fisk bagefter.

Kort svar: høj varme, kort tid og tør overflade

Fisk laves bedst ved 180 til 200 grader i 6 til 15 minutter, afhængigt af tykkelse og sort. Dup fisken tør, pensl den med lidt olie, læg skindsiden nedad i kurven, og kontrollér, at den er gennemstegt og flager let med en gaffel. Følg altid pakkens anvisning, hvis der står en kernetemperatur på den.

To modeller, hvor fisken ikke smitter af

Fisk kan sætte lugt. En dobbeltkurv gør det nemt at holde fisk adskilt fra tilbehør.

Fisk og tilbehør hver for sig

Tvillingen

Philips NA351/00 3000 Series — dobbeltkurv

To skuffer med synkronfunktion. Fisken i den ene, kartofler eller grønt i den anden, begge færdige samtidig.

1.455 kr

Annonce · Se den hos Butik24 →

Hver sin zone

Den store tvilling

Ninja AF400EU Max Dual Zone

To kurve med hver sin zone, så smag og lugt ikke blandes.

2.045 kr

Annonce · Se den hos CS Megastore →

Tider og temperaturer

Tiderne varierer med tykkelse og model. Tjek fisken tidligt, første gang du laver en ny slags. Fisk bliver hurtigt tør, og det er lettere at lægge et minut til end at fortryde et minut for meget.

Forberedelse

Tag fisken ud af køleskabet ti til femten minutter før. Dup den tør på begge sider, for fugt hindrer skindet i at blive sprødt. Pensl med en tynd hinde olie og krydr med salt og peber. Citron, dild, hvidløg og paprika er klassikere. Citronsaft skal på, når fisken er færdig, ellers kan den gøre overfladen blød.

Fisken kan hænge fast i kurven. Pensl kurven med lidt olie, eller læg en bit perforeret bagepapir under. Husk at lægge fisken oven på papiret, så det ikke blæser op. Alternativt kan et silikoneindlæg bruges. Mere om tilbehør findes i guiden til indlæg og papir, der holder fisken sammen.

Laks

Laks er den nemmeste fisk til airfryer, fordi den er fed og tilgivende. Læg filet med skindet nedad, så skindet tager varmen og bliver sprødt, mens kødet bliver blødt. Vend den ikke. Efter 8 til 12 minutter ved 180 til 200 grader er en tyk filet færdig. Du kan se det på, at kødet flager let, og at farven går fra gennemsigtig til mat lyserød. Er du i tvivl, så brug et stegetermometer eller tjek den tykkeste del.

Prøv en glaze af sennep og honning de sidste to minutter, eller en krydderiblanding af paprika og hvidløgspulver fra start. Syrlige marinader skal lægges på kort før, ikke i timevis.

Torsk og hvid fisk

Hvid fisk som torsk og sej er magrere og mere sart. De tørrer let ud, så brug lidt mere olie og kortere tid. En tyk torskefilet kan tage 8 til 12 minutter. En tynd rødspætte tager under det halve. Brug perforeret bagepapir eller et silikoneindlæg til at løfte fisken ud, uden at den falder fra hinanden. Panér gerne med rasp eller mel for at give beskyttelse og sprødhed. Mere om paneringer i guiden til frossen mad i airfryer.

Rejer og skaldyr

Rejer tager kun få minutter og bliver lyserøde, når de er færdige. Overtilberedte rejer bliver gummiagtige. Vend dem i olie, salt og hvidløg, og kør dem ved 180 til 200 grader i 4 til 7 minutter. Ryst kurven halvvejs. Kammuslinger og blæksprutte kræver meget kort tid og høj varme. Hold øje med dem hele vejen. Optøning, krydderi og tegnene på, at de er færdige, står i rejer og skaldyr i airfryer.

Undgå fisk-lugt

Fisk sætter lugt i et lille, lukket kammer. Her er, hvad der virker:

• Rengør med det samme. Vask kurv og skuffe i varmt sæbevand, mens de stadig er lune.
• Kør en skive citron. Læg en skive citron i kurven og kør tomt i få minutter ved lav temperatur.
• Tør kammeret af. Brug en fugtig klud med lidt eddike og vand, når apparatet er koldt.
• Luft ud. Åbn et vindue og tænd emhætten, mens fisken laves.
• Brug en dobbeltkurv eller et indlæg. Så smitter lugten ikke af på pommes og grønt.

Rutinen til daglig rengøring står i guiden til rengør airfryeren, mens den er lun. Den tager kun få minutter og gør, at lugten ikke bliver siddende.

Tilbehør, der passer til fisk

Pommes frites, kartofler og grøntsager passer fint til fisk. Kartofler tager længere tid end fisk, så start med dem og tilføj fisken til sidst, eller brug en dobbeltkurv. Grøntsager som asparges og broccoli tager omkring samme tid og kan ligge ved siden af fisken. Se tider i guiden til grøntsager i airfryer. En remoulade eller citronmayonnaise kan laves, mens fisken kører.

Køb fisk til airfryeren

Frisk fisk skal lugte af hav, ikke af fisk. Kødet skal være fast, øjnene klare, og skindet skinnende. Har du fisk fra fiskedisken, så bed om at få skindet på, hvis du vil have sprødt skind, og få skåret filetterne i ensartede stykker, så de bliver færdige samtidig. Frossen fisk er et godt alternativ, hvis den er frosset hurtigt efter fangst. Tø den op i køleskabet natten over, og dup den tør, før du tilbereder den.

Tykke stykker tager længere tid end tynde, så vælg filetter af nogenlunde samme tykkelse, hvis du laver flere stykker på en gang. Hvis fileterne er forskellige, så start med de tykke og tilføj de tynde senere. Mængden i kurven er også vigtig: Fisk skal ligge i ét lag med lidt luft imellem. Er der for mange, så lav to hold.

Skal du servere fisken til børn, så tjek altid for ben, især ved hel fisk og ved fileter fra rødspætte, ørred og laks, hvor der kan sidde små ben i kødet. Kør en finger langs filetten og mærk efter, inden du serverer.

Sauce og tilbehør til fisken

Fisk er mild og klarer sig fint med enkle saucer. En citronmayonnaise laves på to minutter: rør mayonnaise med citronsaft, lidt revet skal og finthakket dild. Remoulade, tzatziki og en klassisk hollandaise passer også. Server saucen ved siden af, ikke over, så panering og skind forbliver sprøde. Friske krydderurter som persille, purløg og dild tilføjes til sidst, så smagen ikke brænder af.

Almindelige fejl

• Fisken er tør. For lang tid eller for tynd. Tag den ud tidligere.
• Skindet er blødt. Fisken var våd. Dup tør og læg skindsiden nedad.
• Fisken falder fra hinanden. For sart til at vende. Brug papir eller indlæg og vend ikke.
• Panering falder af. For hård vending eller våd fisk. Pres panering fast.
• Lugt i hele huset. Luft ud og rengør med det samme.

Fisk i airfryer er hurtig mad med lidt omtanke. Hold den tør, giv den kort tid, og rengør bagefter. Så er det et reelt alternativ til panden og ovnen. Overblikket over hele emnet finder du på hjælp til at vælge airfryer.